stuffed aubergine /recipe below
(Für 2 Personen/Portionen)
2 Auberginen
400 g Rinderhack
1 rote Paprika
1 EL Olivenöl
Gewürze nach Geschmack (bei mir Paprika rosenscharf, Cayennepfeffer, Pfeffer, Kräuter der Provence)
Etwas Tomatenmark
Etwas Milch
Eine Kugel Protinella / Skyrella
Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen, so dass ein Rand von ca 1 cm stehen bleibt. Fruchtfleisch würfeln. Paprika würfeln. Etwas Olivenöl in die Pfanne, erhitzen, Auberginenfruchtfleisch und gewürfelte Paprika zugeben und anbraten. Hack zugeben, würzen, durchbraten, dann Tomatenmark und Milch zugeben, so dass die Masse etwas sämig wird.
Auberginenschiffchen in eine Auflaufform legen und mit der Mischung füllen. Protinella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Alles in den Ofen bei 180° für 20-25 Minuten.
Ich habe nach halber Zeit noch mal einen Schuss Milch drüber gegeben, damit alles nicht zu trocken wird.
#Phase2 #Protein-Gemüse #Aubergine #gefüllte Aubergine
when you speak english
(For 2 people/portions)
2 aubergines
400 g minced beef
1 red pepper
1 tbsp olive oil
Spices to taste (in my case, hot paprika, cayenne pepper, pepper, herbes de Provence)
A little tomato puree
A little milk
A scoop of protinella / skyrella
Cut the aubergines in half lengthways and hollow them out, leaving a rim of approx. 1 cm. Dice the flesh. Dice the peppers. Heat a little olive oil in the pan, add the aubergine flesh and diced pepper and fry. Add the mince, season and fry, then add the tomato purée and milk to make the mixture a little creamy.
Place the aubergine boats in an ovenproof dish and fill with the mixture. Cut the protinella into thin slices and spread over the top.
Place everything in the oven at 180° for 20-25 minutes.
I added a dash of milk halfway through so that everything didn't get too dry.
#Phase2 #protein vegetables #eggplant #stuffed aubergine