pretzel breadsticks/pretzels /recipe below
von Dana Fähnrich-Glanz, Samstag, 1. Juni 2013 um 10:55
250 g Haferkleie, fein gemahlen - (12 g~1 EL)
125 - 200 ml Wasser -
1/2 Packung Trockenhefe -
1/2 TL Salz -
Prise Zucker (1/4 TL)
- 2 TL Olivenöl
für die Lauge: - - alles vermischen und aufkochen
1 1/2 EL Kaisernatron -
200 ml Wasser -
1 TL Salz
Zum Bestreichen (falls gewünscht):
1 Eigelb -
ein paar Salzkörner zum Drüber Streuen
Zubereitung der Brezeln:
Trockenhefe in warmem Wasser auflösen (nicht über 40°!) - zum Haferkleie-Mehl gießen - Salz und Zucker dazu , mit Knethaken kneten, bis ein fester Klumpen entsteht (am Schluss habe ich nur mit der Hand kurz noch geknetet)
- nicht zu früh zusätzliches Wasser hinzufügen - der Teig ist dann fertig, wenn er gleichmäßig und trocken ist -
den Teig nicht gehen lassen - aus dem Klumpen Brezeln oder anderes Gebäck formen
- die geformten Teil mit einem Schaumlöffel o.ä. in die Lauge tauchen, kurz darin "baden"
- abtropfen lassen
- auf eine beschichtete Fläche oder Rost legen
- mit grobem Meersalz bestreuen
- jetzt ca. 15 Min. gehen lassen
Backofen 200 ° (Umluft 180° ) ca. 20 Min. backen.
Ausprobieren.. jeder Ofen hat unterschiedliche Backzeit..
Bitte auf die Menge der Tagesration der Haferkleie aufrechnen wie viel davon zu essen sind.
#Phase1 #Laugenbretzel #Bierstangerl
when you speak english
by Dana Fähnrich-Glanz, Saturday, June 1, 2013 at 10:55
250 g oat bran, finely ground - (12 g~1 tablespoon)
125 - 200 ml water -
1/2 package dry yeast -
1/2 tsp salt -
pinch of sugar (1/4 teaspoon)
- 2 teaspoons olive oil
for the lye: - - mix everything and bring to the boil
1 1/2 tablespoons of bicarbonate of soda -
200 ml water -
1 tsp salt
For brushing (if desired):
1 egg yolk -
a few grains of salt to sprinkle on top
Preparation of the pretzels:
Dissolve the dry yeast in warm water (not over 40°!) - pour into the HK flour - add salt and sugar to it -knead with dough hooks until a firm lump is formed (in the end I only kneaded briefly with my hand)
- do not add extra water too soon - the dough is ready when it is even and dry -
do not let the dough rise - form pretzels or other pastries from the lump
- dip the formed parts with a skimmer or similar into the lye, "bathe" briefly in it
- drain
- place on a coated surface or grating
- coarse sea salt over
- now let go for about 15 minutes
Bake in the oven at 200 ° (fan oven 180° ) for about 20 minutes.
Try it out... each oven has a different baking time.
Please add to the amount of the daily ration of the HK how much of it is to eat.