Pide /recipe below
wird auch oft als türkische Pizza bezeichnet, obwohl Pide etwas anderes ist. Die Schiffchen erinnern eher an ein Pizzabrot mit Belag. Kann natürlich ohne Gemüseanteil auch in P1 gemacht werden. Dann bitte nur die Haferkleiemenge anpassen.
Der Hefeteig kann auch mit der türkischen Haferkleiemischung gemacht werden, die in Deutschland nur durch Dukaner aus der Türkei bezogen werden kann.
6 EL Haferkleiemischung
- Yulaf Kepegi Karisimi oder
4 EL Haferkleie
2 EL Weizenkleie
5 EL Gluten
20 g Hefe
etwas Salz
1 Glas warmes Wasser
daraus einen Teig kneten, das Wasser nach und nach dazugeben. Der Teig darf nicht zu weich werden. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in 6 gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal gehen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor:
2 Tomaten entstielen, und klein schneiden
1 grüne und 1 rote Spitzpaprika, waschen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden
1 Zwiebel, schälen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden
Petersilie waschen und ebenfalls fein schneiden;
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Öl
diese Masse zu 250 g Hackfleisch geben; ob Lamm, Rind oder Geflügel bleibt euch überlassen;
Salz, Pfeffer; Kreuzkümmel; Sumach; würzen nach Belieben.
Die Teigbällchen rollen wir auf etwas Speisestärke zu flachen Fladen auf denen wir den Belag verteilen; am Rand lassen wir 1-1,5 cm Platz zum Umschlagen. Den Rand einschlagen und die typische Bootform durch zusammendrücken formen. Den Teigrand mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °Grad für ca 20 Minuten backen.
#Phase2 #Protein-Gemüse #Pide
when you speak english
is often referred to as Turkish pizza, although pide is something else. The boats are more reminiscent of pizza bread with toppings. Can of course also be made in P1 without vegetables. Just adjust the amount of oat bran.
The yeast dough can also be made with the Turkish oat bran mix, which can only be obtained in Germany from Dukaner in Turkey.
6 tbsp oat bran mix
- Yulaf Kepegi Karisimi or
4 tbsp oat bran
2 tbsp wheat bran
5 tbsp gluten
20 g yeast
a little salt
1 glass of warm water
Knead the dough, adding the water little by little. The dough must not become too soft. Leave to rest for half an hour. Then divide into 6 equal parts and shape into balls. Leave to rise again.
In the meantime, prepare the filling:
Remove the stems from 2 tomatoes and cut into small pieces
1 green and 1 red pointed pepper, wash, deseed and cut into small cubes
1 onion, peel and also cut into small cubes
wash and finely chop the parsley;
1 tbsp tomato puree
1-2 tbsp oil
Add this mixture to 250 g minced meat; whether lamb, beef or poultry is up to you;
salt, pepper; cumin; sumac; season to taste.
Roll the dough balls on a little cornflour to form flat patties on which we spread the topping; leave 1-1.5 cm of space around the edge to fold over. Fold in the edges and press together to form the typical boat shape. Brush the edge of the pastry with egg yolk and bake in a preheated oven at 180°C for approx. 20 minutes.